1.8.2021 Kostnice - Bodamské jezero - Bádensko - Württenbersko - Německo

Přesně jak zněla předpověď, od božího rána prší a prší. Zkrátka je hnusně, a tak jsem se pustila, kromě dlouho odkládaného úklidu kuchyňských šuplíků i do vaření další švábské speciality, kterou mi poslala jako tip kamarádka Petra a tou je zajímavá polévka Švábské sýrové knedlíčky s vývarem.

Je to opravdu zajímavá dobrota a nijak nenáročná na suroviny, čas strávený u plotny a samozřejmě vhodná do těch našich malých kuchyněk.  

Švábské sýrové knedlíky s vývarem.  

2 uvařené brambory + 2 vejce + 2 housky + 2 lžíce polohrubé mouky (hladká by nevadila) + miska bylinek (poslouží i celerová nať) + 1 velká cibule + 200 gr tvrdého sýra Bergkässe (to bude asi oříšek, ale nahradila bych sýrem Čedar nebo Niva x Eidam), vývar + zelenina do vývaru + sůl, pepř + máslo a olej.

Jako první postavíme na vývar. Mrkev nakrájíme na kolečka, celer na hranolky, česnek na plátky, celenou cibulku na kolečka. Cibuli nakrájím na jemno, osmahnu na másle a nechám vychladnout.

Vařené brambory nastrouhám na jemném struhadle do mísy přidám vejce, na malé kostičky zavadlou housku, bylinky, osolím, opepřím a sýr nakrájím na kostičky, přidám osmahnutou cibuli.

To vše smíchám a nechám chvilku odležet.

V pánvi rozpálím olej s máslem a mokrou rukou tvaruji malé placičky, kuličky, bochánky nebo co je nám libo.

Osmažím z obou stran a přendám na savý papír.

Na talíř dám dvě až tři placičky, zaliju vývarem a posypu pažitkou, petrželkou, zkrátka něčím zeleným.

Sýr Bergkässe je dost aromatický, ale vynikající tvrdý sýr, něco jako pivní sýr, ale hutný, tvrdý jako Eidam. Zakoupeno v Lidl.de, ale je možné, že se prodává i u nás. Určitě by byl vynikající i k pivu nebo vínku na večerní posezení.

Přeji všem kuchařinkám příjemné vaření a spokojené strávníky. Ať se dílo podaří.