Domácí paštika od Milušky z Chmelné

 Domácí paštika od Milušky z Chmelné

Když už jsme byly s Miluškou v zavařování masa, vyrobily jsme ještě jednu dobrotu na cestu a to její báječnou paštiku. Minule jsem dostala dvě sklenice a musím říct, že paštika byla delikatesní.

2 kg vepřového plecka (nemáme rádi tučné, ale může být bok nebo krkovice), + 1 kg cibule + 1 kg jater + paštikové koření + kmín a sůl.

Maso nakrájíme na větší kostky a cibuli na větší osminky, trochu posolíme a pokmínujeme. Vše dáme do pekáče upéct. Mezitím v mlýnku na maso umeleme játra. To vypadá děsně ošklivě, ale finální výrobek stojí za tu námahu. Upečené maso s cibulí necháme vychladnout a umeleme k játrům. Vše velmi pečlivě rukou promícháme a ochutíme kořením. Tady je asi volnost v tom, co do paštiky dáme za koření. Může být grilovací, nebo jen různé bylinky. Zkrátka, co komu chutná. Když je vše hezky propojené, ládujeme do sklenic. Opět jen do 2/3 a víčkujeme přesně, jako když zavařujeme maso. Hrdla sklenic a víčka otřeme alkoholem nebo Francovkou a opět zavařujeme nadvakrát jako maso.

Paštiku když otevřu, vyklopím do kyblíčku – misky -  a ještě do ní pak dám hodně najemno nakrájenou cibuli, nastrouhanou kyselou okurku, trochu hořčice apd. Samotná je výborná a trocha změny jí neuškodí.