Vepřové kostky na houbách se špeclemi - Švábský recept

Vepřové kostky na houbách se špeclemi - Švábský recept

Vepřové maso + 250 gr hub nebo žampionů + špecle nebo nudle + 2x cibule + olej + dochucovadlo + ¼ másla + lžička kmínu.

Vepřové maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Necháme chvilku odležet. Jednu cibuli nakrájíme na jemno a osmahneme jí na másle, přidáme kapku oleje, aby se nám máslo nepřipékalo a cibuli smažíme pěkně do hněda. Maso opečeme na cibulovém základu. Jakmile se zatáhne, vložíme do hrnce houby, ale rozkrájené na co největší kousky. Malé žampiony na půlky, velké na čtvrtky. Druhou cibuli nakrájíme na hrubá půlkolečka, osmahneme spolu s houbami, dáme dochucovadlo, lžičku kmínu, trochu vody a dusíme do měkka. Podle toho, kolik máme omáčky, ta by měla být i bez zahuštění poměrně hustá, ale jinak v hrníčku rozkvedláme trochu mouky s vodou a omáčku dohustíme. Má to být spíše řidší omáčka, jen z vydušených ingrediencí. Lahodná chuť másla je základem. Pokud jsme už na začátku dali másla méně, klidně chvíli před koncem vaření ještě velkou lžíci másla přidáme.

Podáváme se špeclemi, bramborovými knedlíky, brambory. Pokud budeme podávat k omáčce houskové knedlíky nebo rýži a budeme potřebovat omáčky trochu víc, stačí přidat jen více zahuštění a důkladně provaříme, aby mouka nebyla v omáčce syrová.