Ovocný koláč se ztracenou drobenkou

1,5 hrnku hladké mouky + ½ hrnku cukru + ½ hrnku oleje + 3 vejce + 1 prášek do pečiva + špetka soli + 1 hrnek mléka anebo vody + ovoce nebo jeden kompot + drobenka

Základem je tuhý sníh z třech vajec (ušlehat ho v ruce je chvilková záležitost). Smíchám všechny suroviny a tři žloutky v míse. Do těsta pomaličku vmíchám sníh z bílků. Těsto je poměrně řídké. Vliju ho do remoskové mísy vyložené papírem. Nic nepotírám a nevysypávám hrubou moukou nebo strouhankou. Na těsto nakladu ovoce, pokud je to kompotované, tak ho nechám chvíli na tácku oschnout a vše posypu drobenkou. Pokud je těsto tužší, drobenka zůstane na povrchu a je to vynikající nadýchaný koláč.

Pokud je těsto řidší, ovoce se propadne dovnitř i s drobenkou, ta nám zmizí před očima, ale koláč je výborný. Drobenka tomu dodá zase jinou chuť a jiný rozměr. Takže v obou případech jsme byly úspěšné. 2/3 doby peču pod alobalem, ten pak sundám a nechám koláč dopéct. Jakmile zhnědne, je hotový. Jinak stále funguje zkouška špejlí. Pokud je špejle obalená těstem, je to ještě málo upečené. Cca 40 min.

Drobenka: do hlubší misky 2 díly hrubá mouka + 1 díl cukr krystal + pár plátků másla z lednice. Másla spíše méně a vše prsty jedné ruky hnětu a podle potřeby přidávám mouku a cukr, až se vše propojí v takový jakoby hodně hrubý písek. Drobenku, pokud zbude, v klidu uchovávám v krabičce v lednici na další pečení. Vydrží mi tam i měsíc bez úhony.

Použila jsem taky jablíčka nakrájené nebo rozsekané na malé kousky, které jsem v misce pokapala citronovou šťávou ( citronka taky poslouží) a zhusta posypala skořicovým cukrem. To vše promíchám a nechám odležet, než umíchám těsto. Skořice se pěkně do jablíček vsákne a je to pak výborné.