Muffiny - jak lehké

0,5 kg polohrubá mouka (když není polohrubá, používám hladkou a v pohodě) + 1 vejce + něco cukru, tak přiměřeně + tak 5 lžic oleje + kypřící prášek do pečiva + špetka soli + mléko, ale stačí voda na zadělání.

Vše smíchám v jedné míse a nijak neřeším postoupnost. S mlékem, nebo vodou opatrně, aby těsto nebylo moc řídké. Těsto musí být vláčnější, nabírám ho lžící a prstem shrnu do košíčku. No a pak už přidám co je po ruce. Nejlépe nasekanou čokoládu na vaření nebo ovoce, například nasekám na malé kousky klidně tři ostrouhané jablíčka, nebo hodně borůvek, rozinky a rozsekané ořechy vlašské nebo lískové a sušené ovoce.

Ořechy, aby nebyly tvrdé, tak je nasekám nejdříve a namočím do vody a tu pak vyliju. Nakrájené na kousky mandarinky, ananasový kompot, vlastně, jakýkoliv kompot scezený a odkapaný a ovoce ještě podle velikosti nasekané.

Lahodné jsou meruňky nebo broskve a to ještě lze vymazlit rozinkami.Zkrátka, co komu chutná a je po ruce nebo v lednici. Peču v remosce. Na dno dám pečící papír a naskládám papírové košíčky, nebo já teď používám skvělé košíčky z Tchiba, menší velikost.

No a jak je mám naskládané hodně blízko u sebe tak je vrchovatě naplním těstem a peču je cca 30 min.

Nechám dojít, vychladnout a pocukruju práškovým cukrem.

Muffiny jsem zkoušela dělat i slané, je to zajímavá změna. Kousky sýra a šunky nebo uzeniny, nebo párků prostě vše co už v lednici překáží a zbývá. Na jemno nakrájené papriky, kousky rajčat, zbytek nasekaných oliv, nasekaný pórek, na jemno nakrájená cibule. Jen nesladíme, jinak vše zůstává. Do těsta je výborný přidat trochu grilovacího koření. Košíčky plním do poloviny, aby toho nebylo tolik najednou. K večernímu posezení vynikající a rychlé a levné.